アイスコーヒーには2種類の作り方があり、”急冷式”と”水出し(コールドブリュー)”があります。
急冷式は香りを強く感じるバランスの良いアイスコーヒーです。
急冷式アイスコーヒーの作り方はこちらの記事から
そして水出しは、スッキリとした味わいで、ゴクゴクと一気に飲むことが出来るようなコーヒーです。
その名の通り、水でゆっくりと抽出するため時間はかかりますが、その時間をかけるだけの価値があります。
今回はそんな水出しコーヒーの紹介と、作る時に必要なコーヒーグッズを紹介していきます。
急冷式とは違う味わいのアイスコーヒーで、スッキリとした飲みやすさが特徴だよ。
そんな水出しコーヒーを作る上で凄く便利なコーヒーグッズがあるから一緒に見ていこう！
夏の茹だるような暑さの時に飲めるようなアイスコーヒーが欲しいにゃー
水出しコーヒーとは
水出しコーヒーとは、コーヒーの抽出にお湯ではなく水を使用して抽出する低温抽出法です。
水による成分の抽出は時間はかかりますが、苦味や渋みなどの成分は水に溶けにくいため、スッキリとしたマイルドな味わいになります。
また、お湯で抽出する時と比較して酸化しづらいため、雑味がなくなり、コーヒーというものの本来の甘み(果実の甘み)というものを感じやすくなります。
水出しコーヒーは別名”ダッチコーヒー”と呼ばれることもあります。
ダッチとは”オランダの”という意味で、戦前のオランダ領(現在のインドネシア)が発祥の地とされています。
水出しコーヒーを作るコーヒーグッズ
水出しコーヒーを作るには水で長い時間抽出する必要がありますが、その際に使用するコーヒーグッズがこちら。
HARIO フィルターインコーヒーボトル
【使い方】
・フィルター付きのストレーナー(真ん中の筒みたいな部分)にコーヒーの粉(55g)を入れて、その上から水を注ぎ、ボトルを振って抽出を促します。
・その後、冷蔵庫で８時間冷やし、完成です。
使い方がそのままレシピということになりますが、シンプルで簡単なのも魅力の一つです。
直ぐに飲むことは出来ませんが、簡単に水出しコーヒーを作ることが出来ます。
ワインボトル型なので、注ぎやすいのも特徴です。
水出しコーヒーに適した豆と水
水出しコーヒーに適した豆
水出しコーヒーに使用する豆は、中煎り〜深煎りがオススメです。
冷たいコーヒーは酸味が強くなり、苦味を感じにくくなるので、焙煎度合いが深いもの(フルシティロースト以上)で細めの粒度がオススメです。
しかし、中煎り〜中深煎り(ハイロースト〜シティローストぐらい)のものになると、酸味が出ることによって全く別物になるので、一度試して見ても良いと思います。
筆者も試しましたが、嫌な酸味が出ることはなかったので、非常に飲みやすくなっていました。
粒度が粗挽きだと成分が抽出し切らず、薄く感じてしまうことがあるので、成分が抽出しやすいよう中細挽き〜細挽きぐらいの粒度で挽きましょう。
水出しコーヒーに適した水
水出しコーヒーには軟水が良いとされています。
水は硬度が高くなればなるほど、苦味や渋みを感じるので、マイルドさ・香り・スッキリ感を求める人は軟水を選びましょう。
浄水器が付いていれば、水道水で問題ありません。(日本の水道水は軟水)
カルキ臭さがある場合は使用するのを避けましょう。
時間をかけて作る美味しい水出しコーヒー、飲むと病みつきに
あまり水出しコーヒーを飲んだことがない人は、是非ボトルを購入して試してみてね！
コスパも良いから凄くオススメ！
早く飲みたいけど、我慢して待ってみるにゃっ！
筆者が運営する”自家焙煎珈琲 caffines”は下記URLからご利用頂けます。
